Ribolla Gialla Riserva 2011 di Gravner è la selezione da lungo affinamento dell'azienda di Josko Gravner a Oslavia, sul Collio friulano. Un orange wine da collezione, espressione massima della Ribolla Gialla vinificata in anfora.
Come nasce
Come tutti i vini Gravner, nasce nei qvevri, le anfore di terracotta georgiane interrate, con lunga macerazione sulle bucce e fermentazione spontanea. La Riserva 2011 prosegue poi un percorso di affinamento molto più lungo del normale in legno grande e in bottiglia, per arrivare a una complessità che i vini giovani non possono avere. Produzione limitata, per appassionati e collezionisti.
Caratteristiche e degustazione
Il colore è ambrato intenso. Il naso è profondo e stratificato: frutta secca, albicocca disidratata, agrumi canditi, miele, spezie dolci, erbe e note balsamiche. Il sorso è ampio, sapido e di grande struttura, con tannino fine e un finale lunghissimo. Un vino meditativo, che continua a evolvere nel calice.
Abbinamenti e servizio
Da abbinare a piatti ricchi e strutturati, carni bianche e selvaggina da piuma, formaggi molto stagionati, tartufo e cucina speziata, ma anche da gustare da solo. Temperatura di servizio 14-16 °C; si consiglia di aprire la bottiglia in anticipo e usare calici ampi. Formato: 0,75 L.
Acquistalo online o in enoteca a Catania
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