Cantine Tenuta dello Jato
Sant'Anselmo Perricone Terre Siciliane IGP - Tenute dello Jato
Sant'Anselmo Perricone Terre Siciliane IGP - Tenute dello Jato
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Viaggio immaginario nel cuore della Sicilia, tra le colline di San Cipirello in provincia di Palermo. E' qui che si trova il vigneto da cui Tenute Jato ricava le uve con cui produce questo Sant'Anselmo, Terre Siciliane IGT Perricone. Rosso strutturato da uve di Perricone in purezza, questo vino ben rappresenta la nuova viticoltura siciliana, fatta di qualità, modernità e tradizione. A partire dal vitigno, il Perricone, una delle varietà più antiche e affascinanti della Sicilia, noto per la sua capacità di produrre vini intensi e complessi. Le uve utilizzate per questo Sant'Anselmo provengono da vigneti selezionati, situati in una zona privilegiata, dove la combinazione di suoli e buona esposizione contribuiscono a sviluppare le caratteristiche organolettiche distintive di questo vino. In cantina, dopo la pigiadiraspatura, il mosto, insieme a bucce e vinaccioli, viene avviato alla macerazione e alla fermentazione a temperatura controllata. Questo permette di estrarre al meglio tutti i composti aromatici e i tannini. Segue la fermentazione malolattica, che ne ammorbidisce l'acidità e lo rende più rotondo. Il vino prosegue poi il suo affinamento in acciaio, in contatto con le sue fecce fini, fino alla fine di novembre. Infine, viene trasferito in barrique per un ulteriore affinamento di tre mesi, che conferisce al vino finito eleganza e profondità aromatica.
| Denominazione | Terre Siciliane IGP |
| Vitigni |
Perricone 100% |
| Alcol |
13.5% |
| Formato |
0.75l |
| Allergeni |
Solfiti |
| Temperatura di servizio |
18/20 °C |
| Tipologia |
Vino Rosso |
| Abbinamenti |
Formaggi stagionati, Secondi di carne rossa |
Note di Degustazione
Colore rosso rubino intenso, al naso regala un bouquet complesso e affascinante, con sentori di frutti rossi maturi come ciliegie e prugne, arricchiti da note speziate di pepe nero, oltre a un leggero accenno di erbe aromatiche. In bocca si rivela strutturato e ben equilibrato, con una buona acidità che bilancia la ricchezza dei tannini, persistenti e armoniosi.
Abbinamenti
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Perricone è perfetto per accompagnare piatti robusti e saporiti della tradizione siciliana, come l'agnello, le salsicce alla griglia e il caciocavallo stagionato.
Cantina - Tenuta dello Jato
Tenuta dello Jato è una storica azienda vinicola siciliana situata nel cuore della regione vitivinicola della Sicilia occidentale, a pochi chilometri da Palermo. Con una tradizione che affonda le radici nel XIX secolo, la Tenuta dello Jato è oggi un punto di riferimento per la viticoltura di qualità in Sicilia. La sua produzione si basa su un ampio e variegato territorio che comprende vigneti situati tra i monti di Jato e i pianori di Carini, un'area caratterizzata da suoli ricchi di minerali e da un microclima favorevole che favorisce la maturazione delle uve, mantenendo al contempo freschezza e acidità.
La cantina si distingue per un approccio rispettoso delle tradizioni e della natura, praticando una viticoltura sostenibile e biologica. La cura delle vigne e l’attenzione al territorio sono alla base della produzione di vini che esprimono pienamente il carattere siciliano. Tra i vitigni coltivati, spiccano il Nero d'Avola, il Catarratto, e il Grillo, ma la cantina produce anche varianti di uvaggi internazionali, mantenendo sempre un forte legame con le varietà autoctone siciliane.
La Tenuta dello Jato è anche riconosciuta per la sua capacità di produrre vini di alta qualità attraverso metodi di vinificazione moderni, ma rispettosi delle tradizioni locali. Le uve sono raccolte a mano e vinificate in acciaio e legno, a seconda delle caratteristiche del vino da produrre. Il risultato sono etichette che si distinguono per eleganza, struttura e grande potenziale di invecchiamento.
Inoltre, l’azienda è nota per il suo impegno nella valorizzazione del territorio attraverso iniziative che promuovono il turismo e la cultura del vino, organizzando visite guidate alla cantina e degustazioni che permettono di scoprire non solo i suoi prodotti, ma anche la storia e la bellezza del paesaggio che la circonda.
La Tenuta dello Jato si è affermata come uno dei principali produttori di vino della Sicilia, guadagnando numerosi premi e riconoscimenti a livello nazionale e internazionale, a testimonianza della qualità dei suoi vini e della dedizione alla tradizione vitivinicola siciliana.
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